Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata asterix (batata rosa)
• 1 colher (sopa) de salsa (somente as folhas bem picadinho)
• 2 colheres (sopa) de coentro (somente as folhas bem picadinho)
• 50 ml de azeite
• 2 ovos
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• Sal a gosto
• 2 cebolas grandes (batidas no liquidificador e escorridas)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Retire a pele e as espinhas do bacalhau.

2. Deixe ele de molho na geladeira por 24 horas, vá trocando a água a cada 6 horas (coloque sempre água gelada a cada troca).

3. Não é para retirar totalmente o sal.

4. Após as 24 horas, coloque o bacalhau na panela de pressão e cozinhe por 20 minutos.

5. Retire da panela, coloque em um escorredor.

6. Quando ele estiver bem sequinho, desfie ele no triturador e reserve em uma bacia grande.

7. Cozinhe as batatas com a casca na panela de pressão por 8 minutos após ter pegado pressão.

8. Retire as batatas da panela descasque e passe pelo espremedor.

9. Junte as batatas com o bacalhau, e acrescente os outros ingredientes.

10. Misture tudo muito bem com as mãos.

11. Deixe a massa descansar na geladeira por 2 horas dentro de um recipiente tampado, com uma folha de papel toalha por cima (para não criar umidade na massa).

12. Modele os bolinhos em forma de croquete ou com a ajuda de duas colheres.

13. Frite em óleo bem quente.

Tempo de Preparo: 4 horas

Rendimento: 10 porções

Bom Apetite