Hot Filadélfia

Ingredientes:

Arroz:
• 2 xícaras de arroz para Sushi
• 3,5 xícaras de água
• 1/2 xícara de vinagre de arroz
• 3 colheres de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Massa:
• 1 xícara de cerveja
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo

Recheio:
• 400 g de de salmão
• 200 g de cream cheese
• Nori para enrolar.

• Wasabi para temperar

Modo de Preparo:

Arroz:

1. Deixe o arroz de molho por 30 minutos, então lave bem até a água ficar cristalina.
2. Em uma vasilha, misture o vinagre de arroz com o açúcar e o sal.
3. Cozinhe o arroz em fogo brando com tampa até secar e ficar bem inchado.
4. Coloque-o ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de vinagre mexendo com movimentos rápidos com um ventilador ligado para esfriar.

5. Cuidado para não deixar ficar melado.

Massa:

1. Só misturar os ingredientes.

Hot Filadélfia:
1. Em uma esteira de bambu coloque uma folha de nori.

2. Coloque uma fina camada de arroz, o salmão (deve ser cortado em tiras) e o cream cheese.

3. Aperte bem na esteira.
4. Passe os charutos inteiros na massa e frite em óleo bem quente até dourar.
5. Corte em tiras de 1,5 cm de espessura e sirva imediatamente acompanhado de molho shoyu e wasabi.

Tempo: 50 minutos

Rendimento: 36 peças

Bom Apetite!

Rolinho Primavera - Vegetariano

Ingredientes:

Recheio:
• 300 gramas de cenouras médias em tiras
• 500 gramas de repolho em fatias finas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Massa:
• 4 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ colher (sopa) de sal

Molho Agridoce:
• 1 e ½ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de amido de milho
• ¼xícara (chá) de vinagre branco
• 3 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparo:

Recheio:
1. Numa frigideira com um pouco de óleo, começar refogando a cenoura, quando ela estiver cozida, acrescentar o repolho e continuar refogando até cozinhar.
2. Por último, temperar e deixar esfriar.

Massa:
1. Numa tigela funda, coloque todos os ingredientes, misture bem até que a massa fique uniforme e pegajosa.
2. Cubra com um pano e leva a geladeira por 24h.
3. Passada às 24h, aqueça uma frigideira redonda e antiaderente com um pouco de óleo e espalhe porções da massa com auxílio de um pincel (bem fina).
4. Depois de prontas recheie, enrole colocando as pontas para dentro e frite em óleo bem quente.
5. À parte, fazer uma mistura de trigo com água a fim de passar na última dobra da massa para que não abrir no ato da fritura.
6. Fritar os rolinhos preparados em óleo bem quente até que dourem e sirva bem quente, com o molho agridoce.

Molho Agridoce:
1. Dissolva a maisena em ½ xícara de água.
2. Numa panela coloque todos os outros ingredientes.
3. Leve ao fogo para cozinhar até que ficar transparente e cremoso.

Tempo: 1 dia (para massa) e mais 50 minutos para o preparo do rolinho
Rendimento: 8 porções

Bom Apetite!

Sushi de Salmão

Ingredientes:

• Filé de salmão

• Arroz para sushi (está na receita do Hot Filadélfia)

Modo de Preparo:

1. Corte o salmão na largura de 3 cm.

2. Faça um rolinho de arroz.

3. Coloque o filé em cima do bolinho.

4. Ajuste o recheio dos lados e em cima.

Bom Apetite!

Sushi de Camarão - Ebi no nigiri

Ingredientes:

• 2 kgs de camarões (70 a 80 camarões)
• 1 kg de arroz cozido (está na receita do Hot Filadélfia)
• Wassabi (raiz forte)

Tempero para os Camarões:

• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de glutamato monossódico
• 2 colheres de sopa de saquê
• 2 colheres de chá de açúcar

Modo de Preparo:

1. Tire a cabeça dos camarões, finque um palito em cada um, no sentido do comprimento do corpo, pela cabeça e lave-os.
2. Ferva 2 litros de água com 2 colheres de chá cheias de sal e cozinhe os camarões durante 1 minuto. É importe que não se cozinhe muito para não comprometer o sabor.
3. Retire os palitos e a casca (deixando a cauda). Abra os camarões pela parte inferior com uma faca e retire os intestinos que se encontram na parte dorsal. Arrume-os numa travessa e regue-os com o tempero de vinagre, glutamato, saquê e açúcar.
4. Com o arroz para sushi, forme aproximadamente 80 bolinhos, salpique furikaquê e cubra cada um dos bolinhos com um camarão inteiro.

Tempo: 40 munitos
Rendimento: 70 a 80 unidades

Bom Apetite!