Batata Rosti de Carne Seca

Ingredientes:

• 1 kg de batata Asterix com casca

• sal a gosto

• 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

• 100 g de queijo cremoso

• 50 g de queijo parmesão ralado

• 200 ml de azeite

Modo de Preparo:

1. Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata Asterix, pois possui menor quantidade de água que as outras batatas).
2. Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido. Tempere as batatas com sal a gosto.
3. Pegue uma frigideira número 17, antiaderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite.
4. Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 8 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções

Bom Apetite!

Batata Chips

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• Óleo - para fritar
• Sal - para temperar
• Papel toalha - para secar

Modo de Preparo:

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (se quiser use um ralador para que fiquem todas com a mesma espessura).

2. Seque-as com papel toalha.
3. Leve uma frigideira grande com bastante óleo ao fogo alto para esquentar.
4. Frite as rodelinhas sem deixar dourar demais, pois amargam.
5. Retire as batatas com uma escumadeira e coloque sobre um recipiente com papel-toalha.
6. Tempere com sal e sirva a seguir.

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Bom Apetite!

Milk Shake com Ovomaltine

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de ovomaltine
• 1/4 xícara de leite
• 3 bolas de sorvete de creme ou baunilha

Modo de Preparo:

1. Misture 2 colheres de ovomaltine com o leite.
2. Leve à geladeira para que a mistura fique bem gelada.
3. Depois coloque esta mistura em um liquidificador, acrescentando as 3 bolas de sorvete.
4. Bata rapidamente até ficar uma mistura cremosa.
5. Agora, coloque em um copo e salpique com o ovomaltine restante.
6. Sirva imediatamente.

Tempo: 15 minutos

Rendimento: 2 porções

Bom Apetite!

Filé de Peixe

Ingredientes:

• 4 filés de peixe temperados passados no leite e na farinha de trigo

• 2 colheres de manteiga

• 1/2 cebola picada

• 1 copo de vinho branco seco

• 1 gema

• suco de 1 limão

• 1/2 colher de farinha de trigo

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e coloque o peixe para fritar. Tomando cuidado para não desmanchar os filés.
2. Coloque o vinho e reduza.
3. Retire o peixe da frigideira e reserve.
4. Coloque um pouco mais de manteiga na mistura reduzida e acrescente a farinha de trigo e a gema mexendo sempre.
5. Coloque o peixe novamente na mistura e acrescente o suco de limão.

6. Sirva com purê de batatas e salada.

Tempo: 15 minutos

Rendimento: 2 porções

Bom Apetite!

Frango com Requeijão

Ingredientes:

• 1 kg de filezinho de frango

• 1 envelope de creme de cebola

• 1 copo de requeijão

• 2 copos de água

Modo de Preparo:

1. Em uma vasilha, empane os filezinhos de frango com o creme de cebola.

2. Distribua-os em um refratário
3. Dissolva o requeijão na água e despeje por cima do frango.

4. Leve ao forno médio com papel alumínio por 30 minutos e depois retire o papel e deixe mais 10 minutos.

5. Sirva com batata palha e arroz branco.

Tempo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Bom Apetite!

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

• 1kg de carne de filé
• 1 cebolas grande

• 1 vidro de champignon
• 1 latas de creme de leite

• 1 colheres de manteiga

• 3 colheres de extrato de tomate

• 2 colheres de ketchup

• 2 colheres de mostarda

• 1/2 xícara de água
• sal e tempero verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a carne em cubinhos e em uma panela coloque a manteiga e depois a carne para dourar.
2. Coloque a cebola ralada, deixe cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 10 minutos sempre acompanhando e não deixando formar água.

3. Coloque o extrato de tomate, mostarda, ketchup, água e o champignom e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, verifique se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligue o fogo.
4. Acrescente o creme de leite com soro, vá mexendo até incorporar o molho com o creme.

5. Sirva com arroz brando e batata palha.

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Bom Apetite!

Sopa de Ervilha

Ingredientes

• 500g de ervilha desidratada (de pacote)
• 300g de bacon

• 300g de costelinha defumada
• 1 cebola bem picada
• 3 colheres de oléo

Modo de Preparo:

1. Na panela de pressão coloque o óleo refogue a cebola, e frite o bacon.
2. Após o bacon bem frito, acrescente a costelinha defumada e refogue um pouco.
3. Depois coloque a ervilha e encha a panela de água abaixo da marca do cabo da panela.
4. Cozinhe por 25 a 30 minutos.
5. Após cozida mexa para dissolver os pedaços de ervilha que restaram.
6. Deixe fritar bem o bacon até sair toda a gordura.
7. É melhor servir com pão murcho do que com torrada.

Tempo: 35 minutos
Rendimento: 6 porções

Bom Apetite!

Feijoada

Ingredientes

• 1 kg de feijão-preto
• 200 g de carne-seca
• 200 g de carne defumada
• 200 g de paio
• 200 g de lingüiça calabresa
• 200 g de costela de porco
• 150 g de bacon
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro- verde picado
• 1 pitada de colorau
• 1 pitada de cominho em pó
• 1 laranja
• pimenta-malagueta a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:

1. Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe-os de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
2. Com uma faca afiada, corte a carne-seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.
4. Para cortar a costela de porco em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.
5. Escorra a água da carne-seca e coloque a carne numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.
6. Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver. Enquanto aguarda a fervura, lave a laranja muito bem sob água corrente.
7. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne-seca. Após 30 minutos, adicione as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.
8. Em seguida, adicione as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.
9. Pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, regue com um pouco de azeite e adicione o bacon picado. Em seguida, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro-verde, o cominho, o colorau, a pimenta-malagueta picada e mexa bem.
10. Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijão na frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.
11. Transfira o refogado com a papa para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.
12. Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e coloque as rodelas na panela da feijoada. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.
13. Para acompanhar, sirva arroz branco, couve refogada, farofa, mandioca frita e gomos de laranja.

Tempo: 2horas 20minutos
Rendimento: 20 porções

Bom Apetite!